Chia šarenilo
27 September 2015 07:00, Napisala Jelena Šijak u kategoriji Recepti
Čia semenje postoji hiljadama godina, i veruje se da je bilo sastavni deo ishrane Asteka i Maja. Izgleda da mi malo kaskamo za njima pa je čia tek skoro postala planetarno popularna. Zašto je je smatraju za superfood, i kako se sve može koristiti pročitajte u tekstu koji sledi. 🙂
Crno-bele semenke su jestivi deo biljke Salvia hispanica. Verujem da neki od vas ne znaju kako ona izgleda, pa evo fotografije. 🙂
Čia sadrzi sva tri makronutrijenta, 20g proteina (osam aminokiselina), 32g ugljenih hidrata, i oko 35g masti. Polinezasićenih masti ima 28g, a ono što je posebno zanimljivo jeste to što sadrži 15ak grama omega 3 i 5g omega 6 masnih kiselina, što daje gotovo idealan 3:1 odnos za ljudsku upotrebu. Elem, etikete proizvođača uvek treba posmatrati sa rezervom, pa su tako ove omega 3 masne kiseline zapravo ALA iz kojih čovek može da sintetiše veoma malo EPA i DHA. Čia ne sadrzi gluten i ima dosta vlakana, tako da je višestruko blagotvorna za probavni sistem čoveka.
Seme je hidrofilno, tj jako lako upija vodu, bubri i raste i preko 10x od svoje prvobitne zapremine. Kada odstoji u vodi, postaje blagog ukusa i gelaste strukture, tako da se može koristiti za pripremu mnogih jela, kao zamena za jaja, ili za kremaste čorbice.
Bogato je i mikronutrijentima, kalcijumom, gvožđem, magnezijumom. Sadrže još i cink, vitamine A, D, E, K, vitamine B grupe, fosfor, kalijum, i odličan su antioksidans.
Najbolje je koristiti je svežu. Ide uz sve, a sledi jedan šareni primer upotrebe. 🙂
Potopite preko noći dve kašike čia semenki u jogurt, mleko ili mleko od badema.
Ujutru izblendajte maline, i sjedinite sa ovom smesom, u jednom ili više slojeva. Mere su odokativne, recimo da je 50ak grama malina dovoljno.
Dodajte ciment, karanfilić, višnje ili bilo koje drugo crveno voće.
Bude vrhunskog ukusa, a veoma hranljivo i bogato nutrijentima!
Budite maštoviti! Prijatno!
